Molti non lo sanno, ma i chicchi di caffè si deteriorano naturalmente come alcuni frutti comuni. Pertanto, un ottimo modo per tenerli in casa preservando le loro proprietà di gusto e freschezza è quello di acquistare chicchi di caffè tostati.
Il godimento di un buon caffè funziona come una sensazione catartica per molti amanti di questa bevanda globalmente popolare. Pertanto, è fondamentale sapere come trattarlo, conservarlo e macinarlo per estrarre le sue eccellenti caratteristiche; soprattutto se stiamo parlando del caffè del mattino.
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Non tutti hanno un macinino specializzato per macinare i chicchi di caffè tostati, quindi citeremo alcune tecniche fatte in casa che ci daranno un risultato più che soddisfacente.
Macinare il caffè con un macinino
Uno dei principali vantaggi di macinare il caffè a casa è il maggiore utilizzo delle sostanze nutritive contenute in ogni chicco. Nel caso in cui non lo sapessi, il caffè è un’eccellente fonte di antiossidanti che contribuiscono al corretto funzionamento del nostro organismo; pertanto, consumarlo regolarmente può prevenire patologie che vanno dalla salute cardiovascolare alla stanchezza.
Se stai pensando di comprare un macinacaffè, la nostra prima raccomandazione è di evitare i macinini a lama. Probabilmente funzioneranno bene con altri tipi di semi, ma il risultato nel caffè è una macinatura irregolare che non permetterà lo sviluppo dei sapori previsti. In altre parole, alcune particelle saranno più fini e potranno dissolversi, mentre altre no.
Tipi raccomandati di macinini da caffè
- Mole piane. Possono essere manuali o elettrici, possono anche essere conosciuti come “Fragole”, e il loro principale vantaggio è una macinatura precisa. A seconda del modello, ci saranno più o meno livelli di finitura da raggiungere; ma, grazie al passaggio del caffè attraverso le macine, avremo particelle della stessa dimensione che offriranno un sapore uniforme.
- Mole coniche. Il loro principale vantaggio, oltre alla loro precisione, è la loro durata. Di solito sono fatti di ceramica o di acciaio inossidabile, fornendo un’eccellente macinazione, anche se la qualità offerta è di solito venduta ad un prezzo molto più alto.
Anche la macinatura ha i suoi segreti, perché, a seconda del tipo di macchina da caffè che stai usando, vorrai che sia più fine o più fine. Per esempio:
- Macinazione fine. Di solito ha una consistenza delicata come il sale da tavola che abbiamo in casa e di solito è il livello più alto del macinino. È ideale ottenere un caffè espresso da una macchina industriale o se usiamo una macchina per il caffè turco.
- Macinazione media. Possono apparire come piccoli granelli di zucchero di canna con una consistenza grumosa e distinguibile. È la consistenza ideale per coloro che usano le caffettiere a filtro per preparare il caffè, così come le popolari caffettiere a goccia o le caffettiere a sifone.
- Macinazione grossolana. Questa è una finitura simile al sale grosso, con grani apprezzabili. È ideale per coloro che sono esperti di caffè a freddo o per coloro che preferiscono usare una pressa francese.
Altri modi di macinare il caffè
Come menzionato sopra, alcune persone esitano a comprare un macinino, ma possono apprezzare la dolcezza del caffè appena macinato. Possiamo tutti improvvisare con uno dei seguenti metodi di macinazione per raggiungere la consistenza desiderata:
Mortaio
Va detto che, prima dell’esistenza dei macinini da caffè, questo era il modo migliore per macinare il caffè a casa per utilizzare al meglio le sostanze nutritive. È un modo lento, in cui dobbiamo misurare la quantità di fagioli da macinare, e poi prendere la mano e dare passaggi lenti ma decisi fino a raggiungere la consistenza desiderata. Iniziare con pochi grani e aumentare gradualmente la quantità.
Con frullatore
Può sembrare simile a quello che abbiamo controindicato nell’acquisto di una smerigliatrice a lama, ma, se questo è quello che abbiamo, dovrà farlo. Va notato che, la potenza di un frullatore domestico non può mai essere paragonata alla bassa potenza di un piccolo macinino.
Prendi una porzione di chicchi di caffè e versali nel frullatore, coprilo e impostalo (se possibile) sull’opzione di macinazione. Se il tuo frullatore non ha questa funzione, impostalo alla massima potenza e prova gli impulsi fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Con un rullo
Questo è un altro modo leggermente più rudimentale, ma, se applicato con pazienza, può dare un buon risultato. La procedura consiste nel mettere i chicchi di caffè in un sacchetto robusto (i sacchetti del freezer andranno bene), e rimuovere tutta l’aria.
Poi, mettiamo il sacchetto su una superficie piana e liscia su cui possiamo appoggiarci e usare la forza; per iniziare a passare il rullo continuamente, avanti e indietro, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
