Para muitos de nós, o dia só começa quando tomamos a nossa primeira chávena de café pela manhã. Mas não há nada como beber café acabado de fazer que vem de grãos recém moídos em casa, para o qual não temos de gastar mais dinheiro, pois podemos fazê-lo sem comprar um moedor especializado.
Digamos que o seu moinho está danificado, mas quer preparar um bom café e só tem grãos de café; sem problemas, podemos sempre conseguir uma boa moagem com a ajuda de elementos caseiros.
Aqui dar-lhe-emos algumas boas ideias para que possa moer os seus grãos de café favoritos sem moer e sem morrer na tentativa; conseguindo uma textura agradável e adequada para infusão, tirando partido de todos os sabores do café.
Moagem de grãos de café com um misturador
É o próximo produto mais adequado após o moedor de café que possamos ter em casa. O poder dos misturadores torna-os aparelhos altamente funcionais, capazes de moer gelo e pulverizar sementes. Mas a verdade é que moer grãos de café com um misturador não é tão simples como parece, e existem algumas precauções a tomar.
A primeira consideração tem a ver com o uso real do misturador, que é melhor feito quando há líquido envolvido na equação. Nunca devemos começar com o saco inteiro de grãos de café e esperar ter tudo moído completamente numa questão de minutos; fazendo isto, tudo o que conseguiremos será sobrecarregar o motor. Faça-o assim:
- Leva uma pequena quantidade de grãos de café para moer, uma chávena ou uma chávena e meia serve muito bem.
- Utilizar os modos rápidos do misturador em intervalos de choque, ou seja, pulsos curtos e sucessivos para mover os feijões para dentro. Desta forma, pode-se criar uma espécie de explosão de energia que ajudará a acelerar o processo.
- Moer até que o maior número possível de grãos tenha a consistência que procura e remover quaisquer grãos restantes que sejam demasiado grandes. Pode reservar a quantidade triturada num recipiente e continuar o processo até que os grãos estejam prontos.
Moagem de grãos de café com pilão e argamassa
A argamassa e o pilão é um método de moagem por excelência que está connosco há centenas de anos, sem perder a sua relevância. Foi apenas substituído por elementos de alta capacidade e consideráveis investimentos tecnológicos. Contudo, um pilão e um almofariz ajudar-nos-ão a moer o café da seguinte forma:
- Tomar um punhado de grãos de café (dependendo do tamanho do seu pilão, pode ser um pouco mais ou um pouco menos).
- Comece a pressionar o feijão com o pilão em direcção ao fundo da argamassa, a um ritmo lento mas constante. Isto é para evitar que os grãos voem com o primeiro contacto e para conseguir uma pulverização rítmica.
- Uma vez que temos partículas muito pequenas de café, é necessário verificar se não exageramos a finura. É muito fácil exagerar e acabar com um pó que não é fácil de filtrar e, portanto, sem café.
Utilização de um picador de carne
Tal como fazem para moer carne, os moedores podem servir como moedores improvisados para café. O processo de utilização é praticamente o mesmo que com a carne; só precisamos de adicionar os grãos de café através da cavidade de entrada, o que fará com que os grãos sejam cortados pela lâmina interna do dispositivo.
Depois, com a ajuda da manivela interna, podemos controlar a finura dos feijões e passá-los tantas vezes quantas forem necessárias. Giramos a manivela e verificamos o tamanho das partículas de café até atingirmos o nível desejado.
Com um martelo de carne
Utilizar um amaciador de carne pode parecer um método pouco ortodoxo de moagem de café, mas na realidade é bastante funcional. Aqui está o procedimento:
- Para começar, precisamos de colocar os grãos de café num saco resistente, os utilizados para congelar os alimentos servirão.
- Feche o saco e tente deixar sair todo o ar do saco, evitando a acumulação de partículas de ar que irão dificultar o processo.
- O martelo de carne tem os lados pontiagudos ou uma área plana; antes de começar a bater, recomendamos que envolva o saco com os feijões num pequeno pano de cozinha para evitar danificar o saco.
- A força necessária para esmagar os feijões será muito pequena, por isso o truque é consegui-la uniformemente. Pode martelar e olhar para ele de vez em quando, removendo o pano, para ter a certeza de que não esmaga demasiado.
Com um rolo
O processo para moer grãos de café com um moedor é muito semelhante ao que usamos para o martelo de carne. De facto, ainda vai precisar de um saco congelador, adicionar os grãos de café e tentar extrair todo o ar.
A diferença é que só vamos colocar o saco sobre uma superfície plana e enrolar gradualmente o rolo através do topo; sem aplicar demasiada força para quebrar o saco até termos a textura que queremos.
