Quando o Verão chega ao fim, a primeira coisa que me vem à cabeça é levar as cadeiras para o terraço e fazer um barbecue de fim-de-semana. É claro que este é um grande plano para aqueles que vivem em espaços abertos ou em telhados e não vão incomodar ninguém com o fumo produzido.
Mas, para o resto de nós, é realmente desconfortável estar num pequeno espaço ou num espaço fechado que impede que o fumo escape adequadamente; permitindo que se prolongue e faça comichão nos nossos olhos.
Por esta razão, muitas pessoas desistiram, não com o churrasco, mas com o fumo; decidindo mudar para aparelhos que produzem menos fumos irritantes e nos permitem ter uma noite tranquila.
No entanto, o sabor de um churrasco com lenha ou carvão vegetal é imbatível, dando uma invejável cozedura aos alimentos. Portanto, gostaríamos de lhe dar algumas dicas práticas para acender o churrasco sem o fumo irritante, bem como comentar algumas soluções que podemos implementar para não perder o sabor ou deixar de desfrutar do processo.
Utilizar um combustível de qualidade e acendê-lo correctamente
Para todos nós que gostamos de preparar churrascos, o processo torna-se quase um ritual, desde a escolha do “combustível” até ao processo de iluminação será importante para alcançar os melhores resultados.
A madeira e o carvão vegetal são os combustíveis que acompanham os churrascos desde tempos imemoriais, sendo um combustível regular ao acendê-los.
Lenha
É o melhor combustível para cozinhar ao ar livre, mas uma má escolha de madeira para queimar pode levar a problemas. Começando com a quantidade de fumo, alguns pedaços de madeira podem emitir químicos nocivos para a saúde ao arder, tais como o enxofre e o benzeno.
O que é recomendado? Escolher um tipo de madeira dura que permita uma combinação de eficiência térmica e uma conveniente baixa emissão de fumo.
Por outras palavras, um pedaço de madeira que se acende num curto espaço de tempo, dura muito tempo e não nos faz chorar com fumo. Alguns tipos de madeira recomendados para evitar o fumo no barbecue são:
- Cinzas (preto, verde e branco).
- Carvalho (Produção de alto calor e baixo fumo em todos os tipos).
- Faia (Quase tão quente como o carvalho).
- Nogueira (Uma das madeiras mais duras do mundo, de combustão lenta e de longa duração).
Carvão
Para além do facto de não haver cortes envolvidos, a utilização de um barbecue a carvão é uma vantagem em termos de conveniência de ignição e combustão.
Isto não significa que não haja carvões que produzam muito fumo; pelo contrário, a maior parte dos vegetais e carvões instantâneos no mercado produzem muito fumo quando ardem antes de chegarem ao carvão.
Mas, existem alguns tipos de brasas com excelentes características e muitos truques, para garantir que podemos acender o nosso churrasco sem fumo e sem dores de cabeça.
Um exemplo disto é a utilização de carvão de coco para churrascos, que pode ser aceso por até 2 horas, produzindo fumo em quantidades mínimas e preservando o sabor dos alimentos. Também podemos pensar nesta opção como a mais saudável, uma vez que é um produto completamente natural e livre de adição de químicos.
Um truque ideal? Utilizar um isqueiro eléctrico para acender as brasas para acelerar o processo de combustão e permitir que as brasas se formem muito mais rapidamente. Pense também na regra dos 7 segundos, para que saiba que tem o calor certo para colocar a sua comida.
Pellets
Todos os dias, estão a ser produzidas no mercado alternativas cada vez mais eficientes e ambientalmente mais conscientes para facilitar os nossos processos diários. Os pellets são sem dúvida um exemplo disso, com uma grande variedade de utilizações e uma produção sustentável que garante uma queima eficiente.
A utilização de um barbecue de pelota tem uma série de vantagens sobre os barbecues de combustível normal, e o baixo fumo que produzem é uma delas.
Claro que é necessário utilizar um barbecue cujo queimador seja adaptado a este tipo de material para que a combustão seja correcta. Assim, se estiver prestes a escolher o seu próximo churrasco, pode tomar a nossa palavra como uma recomendação de compra; não terá de se preocupar com o fumo.
Churrasco a carvão sem fumo Vale a pena?
Se o processo de compra, manuseamento de combustível e armazenamento dos barbecues tradicionais não lhe convier, pode mudar para um barbecue sem fumo. Muitas pessoas começaram a mudar para churrascos eléctricos e sem gás; no entanto, o verdadeiro impacto do mercado está a ser feito por churrascos a carvão sem fumo.
É um aparelho que nos permite grelhar alimentos sem a necessidade de gerar grandes quantidades de fumo.
Têm desenhos compactos que incluem a colocação do carvão vegetal no centro do elemento, isolado do contacto com a grelha; portanto, não estará em contacto com a gordura dos alimentos e a produção de fumo será evitada.
Não há fumo do próprio carvão a arder?
Na verdade, há. Mas, este tipo de barbecue tem um sistema de ventilação alimentado por baterias ou corrente. A sua principal função é permitir a passagem de oxigénio para a câmara de carvão, favorecendo a combustão rápida e permitindo que o fumo gerado pelas brasas se dissipe. Outras vantagens são:
- A sua utilização é uma grande vantagem para aqueles que vivem em apartamentos ou complexos de apartamentos, uma vez que evitam perturbar os seus vizinhos com fumo.
- Por outro lado, se não houver fumo, não há cheiros presos na roupa.
- Ocupam muito pouco espaço e podem ser levados para todo o lado.
- Acendem muito rapidamente e em pouco tempo estamos a cozinhar.
- São removíveis e alguns deles podem mesmo ser lavados na máquina de lavar louça.
