Fazer iogurte em casa será um processo simples se tivermos o aparelho certo para o preparar; e, claro, estamos a referir-nos as iogurteiras.
Estes pequenos electrodomésticos chegaram para oferecer aos amantes de iogurte e de cozinha a possibilidade de fazer iogurte em casa.
Se já tem um ou se vai comprar uma iogurteira, aqui lhe daremos os detalhes de como funciona; e também lhe daremos dicas para uma utilização correcta que lhe dará os melhores resultados em cada preparação.
Então, como é que funcionam as iogurteiras?
Como já mencionámos, as iogurteiras baseiam-se num princípio simples para preparar uma mistura sólida de iogurte num período de tempo relativamente curto. É um pequeno aparelho que é responsável por manter a temperatura e o calor dentro de um recipiente no qual queremos preparar iogurte.
São dispositivos eléctricos, a maioria dos quais têm uma única temperatura de trabalho que começa a subir quando o aparelho é ligado, atingindo um calor médio de 40°C, que é utilizado para definir a substância e transformá-la no iogurte que todos conhecemos. No entanto, alguns destes aparelhos podem ser regulados e permitir-nos fazer diferentes tipos de iogurte, utilizando uma grande variedade de ingredientes.
Quer se trate de um aparelho em que a mistura é distribuída em frascos ou esvaziada num único recipiente, a vedação deve ser mantida hermética, pois só assim se pode garantir que a temperatura é mantida no interior e que as culturas bacterianas se desenvolvem como desejamos.
A duração do processo depende principalmente do tipo de iogurteira utilizada, da combinação de ingredientes e da temperatura atingida. Mas normalmente, após cerca de 8-12 horas de trabalho, podemos colocar os recipientes no frigorífico e desfrutar do nosso iogurte em breve.
Por outro lado, talvez não nos queiramos limitar aos iogurtes naturais. Portanto, muitos preferem levar para casa um aparelho que lhes permita preparar queijo e variedades de iogurte, como o iogurte grego; para isso, o processo pode variar ligeiramente e requerer o uso de filtros de tela, bem como um maior controlo sobre a temperatura que fixamos.
Vantagens da utilização de uma iogurteira
- Diminuição do consumo de alimentos transformados. Os probióticos contidos em substâncias como o iogurte são de importância vital para manter uma dieta saudável, mas consumi-los orgânica e naturalmente, ajuda o nosso corpo a estar livre de conservantes e agentes químicos que comprometem a nossa saúde.
- Não há necessidade de ficar de olho nele. Ao utilizar uma iogurteira evitamos o incómodo processo de preparar iogurteira caseira; deixando a responsabilidade de manter a mistura sempre à temperatura correcta, sem possibilidade de erro humano na mesma.
- Variedade de opções. Com uma iogurteira podemos deixar a nossa imaginação correr solta e preparar diferentes opções de iogurte e combinar todo o tipo de ingredientes; eliminando a limitação do leite integral se não o quisermos consumir ou se nos deixarmos doentes.
- Fermentação adequada. Uma das principais preocupações ao fazer iogurteira é conseguir uma coagulação perfeita, que, quando feita manualmente, tende a causar erros, mas é canja quando se usa uma iogurteira. A estanqueidade e o ambiente serão os melhores para uma fermentação rápida e garantida.
Como utilizar a iogurteira
Cada preparação de iogurte pode variar dependendo da receita a ser feita e dos ingredientes envolvidos, mas podemos dar-lhe algumas dicas gerais sobre como tirar o máximo partido do seu iogurte e utilizar correctamente a sua iogurteira:
1. A combinação certa
Misture o leite com o saquinho de entrada ou o iogurte natural à sua escolha (recomendamos aqueles com muita firmeza). É claro que devemos procurar um iogurte de qualidade, cujos únicos ingredientes são leite e fermentos lácticos.
É comum encontrá-los em qualquer supermercado e é importante comprá-los naturalmente para evitar a transmissão de sabor que limita a preparação; basta ler os ingredientes na parte de trás da embalagem para os descobrir.
2. Leve-o para o recipiente
Quando a mistura estiver pronta, é tempo de aquecê-la em lume médio para obter uma textura homogénea em todo o líquido; bater com um batedor ou uma pá de madeira, se necessário.
Quando a mistura estiver pronta, despejá-la nos frascos ou jarros da iogurteira e cobri-la bem.
3. Começar a fermentar
Nesta altura, ligar o aparelho e deixar começar o processo de fermentação; cobrir bem e deixar o aparelho funcionar durante 8 a 12 horas, dependendo da sua capacidade e do tipo de leite utilizado.
- Atenção: em estações mais quentes, como o Verão, é possível que o tempo de fermentação seja reduzido; fazendo com que o iogurte esteja pronto em cerca de 6-8 horas.
Quando a iogurteira estiver pronta, retire os recipientes do interior, deixe-os arrefecer à temperatura ambiente e depois transfira-os imediatamente para o frigorífico. Poderá ter de esperar 45-60 minutos para os apreciar com os seus acompanhamentos favoritos ou simples; este tipo de iogurte pode durar até 7 dias guardado no frigorífico.
