Os ovos são um alimento comum nas nossas dietas, quer sejam de criação ao ar livre, de criação agrícola ou 100% orgânicos.
Como são um alimento natural, a sua data de validade é estimada, e a forma como os armazenamos em casa terá uma influência directa sobre o tempo em que permanecerão em boas condições.
Manter a cadeia de frio, evitando quebras e contacto com o sol será básico para prolongar o seu tempo de consumo, mas se tiver quaisquer dúvidas sobre o seu estado pode usar alguns truques para se certificar de que estão em perfeitas condições antes de os comer.
O truque do copo de água
Este é provavelmente o truque mais antigo para verificar o seu estado. Consiste emsubmergir um ovo num copo com água natural e um pouco de sal até estar completamente coberto; obtendo 3 resultados possíveis:
- O ovo afunda-se rapidamente. Se, quando mergulharmos cuidadosamente o ovo, ele permanecer no fundo, podemos ter a certeza de que temos um ovo perfeitamente fresco nas suas mãos. Ideal para armazenar durante alguns dias e consumir em qualquer forma.
Afunda-se lentamente. Se o ovo afundar lentamente durante este processo, isso significa que o interior do ovo ainda está fresco e em bom estado para consumo. No entanto, isto deve ser feito rapidamente, uma vez que o tempo de exposição já está a fazer a sua parte; não é recomendado para cozer.- O ovo flutua. Se o ovo não afundar, mas sim flutuar, isto é um sinal claro de que é danificado; devemos deitá-lo fora e testar outros ovos que tenham estado perto dele.
Para além da aparência, outro teste que pode ajudar a determinar se um ovo é fresco é o seu cheiro. Se pegar num ovo e este emitir um cheiro desagradável ou pútrido ao segurá-lo ao nariz, é muito provável que seja danificado e que deva ser deitado fora.
O teste de som
Antes de bater na casca do ovo para explorar o seu conteúdo, uma boa maneira de saber se está fresco é agitá-lo perto da orelha. É um truque simples que não requer quaisquer extras e pode ser feito em qualquer altura, com o ovo à temperatura ambiente.
O resultado? Se ao agitar o ovo obtiver um som seco, como se se colasse à casca, o ovo está em mau estado.. Se, por outro lado, o ovo estiver fresco, não haverá som de dentro da casca, pois o interior será macio e espesso.
Uma gema firme e branca gelatinosa
Ao contrário dos dois métodos anteriores, para conhecer o estado de um ovo que se suspeita estar fresco, neste caso é necessário quebrá-lo. Claro que, antes de o fazer, procure um recipiente limpo para abrir o conteúdo do ovo, protegendo-o da sujidade e protegendo outros do seu conteúdo.
Parti-la para dentro da tigela e observar como se comporta. Se a gema permanece no centro sem se mover de forma compacta, é um ovo fresco. Se a gema se mover para os lados, onde o branco passa e mais além, é o oposto, a sua condição fica comprometida.
A gema do ovo deve ter um aspecto denso, sempre posicionada no centro da clara, que deve ser espessa. O branco também deve ter uma consistência gelatinosa, livre de manchas de qualquer tipo e de aparência transparente; também deve estar livre de qualquer matéria estranha.
Por outro lado, uma coisa que não podemos tomar como indicador decisivo do estado ou da frescura de um ovo é a sua casca. Uma vez que vêm em muitas cores e tamanhos, é um aspecto que depende inteiramente do tipo de galinha que a coloca; determinando geneticamente o seu valor nutricional e características particulares.
Como preservar correctamente os ovos
Ninguém quer arriscar a doença armazenando ovos em condições erradas. É por isso que vos deixamos algumas dicas de armazenamento que o ajudarão a armazenar correctamente os seus ovos:
- Guarde os seus ovos num lugar que se mantenha sempre fresco. A porta do frigorífico pode ser um lugar ideal.
- Nunca exponha os ovos a mudanças bruscas de temperatura. Lembre-se de que estes são alimentos crus e este tipo de alteração pode comprometer o seu exterior e interior. Se estiverem no frigorífico e os vai utilizar, retire-os com alguns minutos de antecedência e deixe-os aquecer antes de os utilizar.
- Armazenar os ovos num cesto ou numa taça de ovos para este fim. Evite sempre batê-los contra as arestas ou provocar a quebra da concha, pois serão rapidamente danificados.
- Lavar e secar os ovos antes de os comer, mas nunca antes de os colocar no frigorífico; porque, podemos comprometer a dureza da concha e deixar os poros abertos a bactérias e microrganismos que nos podem deixar doentes.
