Cómo conservar los plátanos en casa

Cómo Conservar Plátanos en Casa – Trucos y Consejos

Cuando llegamos a la sección de frutería, siempre podemos encontrar plátanos en diferentes puntos de maduración; lo cual, es excelente para que cada quien lleve a casa las frutas en el punto en el que más le gusten.

La cuestión comienza cuando llegamos con ellos y al pasar de un par de días van perdiendo su color, firmeza y van deteriorándose considerablemente. Solemos tenerlos en la encimera o dentro del refrigerador, pero, si no prestamos atención y dejamos pasar el tiempo, veremos como la naturaleza sigue su curso y maduran en exceso.

Son una fruta deliciosa y alta en nutrientes, muy consumida por los niños y por quienes cuidan su salud, por lo que, los compramos en cantidad. ¿Cómo hacer para conservarlos por más tiempo? Te contamos todo a continuación.

Lo que dicen los expertos

Quienes están involucrados con la producción platanera recomiendan conservarlos a una temperatura neta de 15°C para obtener el mejor sabor; logrando que se cumplan sus plazos de maduración correctamente y nos dé tiempo de disfrutar el punto correcto de textura y dulzor.

Lógicamente, la mayoría de las cocinas no está a menos de 20°C a menos que sea en invierno; por lo que, irán madurando rápidamente sobre la encimera y el tiempo para consumirlos en su punto será menor.

Este proceso puede aumentar en velocidad si los plátanos se colocan al lado de otras frutas climatéricas (Que se maduran después de cosechadas); tales como: las manzanas, peras, kiwi o incluso, el tomate.

Conservar los plátanos en la nevera

guardar plátano en la nevera

La nevera suele tener una temperatura de trabajo de 4-5°C, una decena de grados por debajo de la temperatura ideal de conservación de los plátanos.

Esto produce un efecto desacelerador de la maduración de las frutas climatéricas; que, en el caso de los plátanos, causa ennegrecimiento rápido de afuera hacia adentro. Por esto, vemos que la concha se va llenando de motas hasta completar el ennegrecido; luego avanza para llegar a la pulpa, que también se oscurece, deteriorando su textura y sabor.

Una reacción que ocurre independientemente de que coloquemos los plátanos en el cajón de las frutas y verduras para disminuir el efecto del frío.

Para contrarrestarlo, la solución es envolverlos con bolsas de conservación de alimentos, papel aluminio o un paño que los proteja del frío. Sin embargo, la temperatura es solo parte del problema, puesto que, los golpes, magulladuras y cortes, aceleran despiadadamente la maduración de todas las frutas; por supuesto, el plátano incluido.

También, hay que evitar a toda costa colocar un exceso de peso sobre los plátanos en cualquier lugar; en la frutería mientras hacemos la compra, en el auto o bolsa mientras los llevamos e incluso, en la nevera cuando los guardamos.

platano en bolsa para conservación

Tips de conservación claves para los plátanos

  1. Al llegar de hacer la compra colócalos en la nevera, preferiblemente en una zona donde reciban poco frío.
  2. Como mencionamos antes, cúbrelos con algún material que haga las veces de aislante para evitar que el frío los “queme” rápidamente. Si es una bolsa con cierre hermético mejor, coloca los plátanos e introduce medio limón y cierra la bolsa. Si vas justo a comprarlas, elige aquellas que cuenten con agujeros a su alrededor, esto permitirá que los alimentos transpiren.
  3. Compra los plátanos en racimo o ramo evitando llevarlos separados a cada, sepáralos solo al momento de consumirlos.
  4. Si no cuentas con bolsas herméticas, envolviendo el tallo del racimo en papel film desacelerarás la maduración de los plátanos.
  5. Separa las frutas de las verduras, sobre todo, si entre ellas está una amplia variedad de frutas climatéricas; ya que, estas contribuyen con la aceleración de la maduración. Además, la separación de los alimentos permite evitar la contaminación cruzada; separando aquellos productos con tiempos distintos de maduración.
  6. No laves las frutas antes de guardarlas en el cajón de la nevera. Puede sonar un poco loco, pero, lavar los vegetales y las frutas antes de almacenarlas en un ambiente húmedo como ese contribuye con su rápido deterioro; sobre todo, si el tiempo antes de consumirla será prolongado.

Mejor, coloca las frutas en su lugar adecuado y lávalas justo al momento de consumirlas, esto permitirá disfrutarlas con seguridad y en un punto óptimo.

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